营养素蛋白质是什么?

蛋白质为什么这么重要?

为什么需要 “蛋白粉”？

将为大家讲解蛋白质的基本原理。

△实际上存在着各种各样的蛋白质

“蛋白质的形状多种多样，有像氨基酸的绳子成圆形的形状，也有像胶原蛋白一样把绳子细长的形状，还有像免疫球蛋白一样分成三股的形状。”(上西老师，下同)

◆分解成氨基酸，在体内重新合成

△必需和非必需氨基酸的种类不同，功能也不同

◆均衡摄取9种食物是最理想的

“蛋白质的合成需要9种全部的必需氨基酸，只要有一种摄取量少，就只能合成最低数值的氨基酸。均衡摄取是很重要的。”

◆氨基酸得分低的食物和高的食物一起

“肉、鱼、鸡蛋、大豆、豆腐、酸奶等都是氨基酸分数为100的优质蛋白质。而小麦粉的氨基酸分数为56分，面包为44分，白米为65分。这些分数低的食物要搭配高的食物。”

◆根据自己的体重计算蛋白质的需要量

“蛋白质的需要量是自己一天的体重(kg)×1g。体重50kg的话一天是50g。

摄取过多的蛋白质也会引起不适，所以不能食用。

“如果持续摄取过量的蛋白质，身体会倾向于酸性，为了中和骨头的矿物质被分解，骨头变弱。另外，如果摄取过多的肉，肠内有害菌会增加，便秘，大肠癌的风险也会提高。”