新冠之后，很多人开始关注自己的健康了吧。其中备受瞩目的是红豆。

虽然红豆是甜食爱好者喜爱的食物之一，但是，它的健康效果也值得期待。

名寄市立大学营养学科教授、“红豆博士”加藤淳说，红豆是日本自古以来的食品。

“现在，日本国内的红豆生产，北海道占了9成。它的品质非常高，在世界上也名列前茅。而且，所含的营养分量也非常优秀。”(加藤先生·下同)

红豆的特点首先是丰富的碳水化合物和食物纤维。

“碳水化合物,淀粉作为荞麦皮的约占50%。煮和吸水膨胀,温度上升和粒状的胶水化。荞麦皮含量的碳水化合物是特别,在人的消化酵素分解,所以几乎不能被热量换算。

食物纤维是牛蒡的4倍。通过吸附胆汁酸和盐类、脂肪排出，可以期待排毒效果和致癌风险的降低。另外，煮后食物纤维也增加了50%。”

多酚能防止血压上升

砂糖的甜味也是它的魅力。虽然常被认为健康效果较弱，但红豆的多酚效果，比西点更能抑制血糖值的上升。

“北海道产的小豆制作成的日本点心，会使血糖值的上升缓慢。另外,可以消除损伤细胞的活性酸素,所以对预防老化也有效。”

铁的含量是菠菜的2.7倍，还富含预防高血压的有益元素钾。

“红豆有无限的可能性，请一定要把它纳入每天的饮食中。”

※女性seven 2021年5月20日·27日号